Nos Pains

Découvrez notre sélection de pains spéciaux, disponibles selon un calendrier semainier pour vous garantir du pain frais.

Fermentation sur Levain Naturel

Au-delà de la qualité de la farine fournie par notre partenaire, Les Moulins d'Antoine, nous avons fait le choix de panifier tous nos pains et viennoiseries sur levain naturel. Cette fermentation lactique de la pâte permet non seulement d'améliorer la saveur, mais aussi de favoriser une meilleure digestion, pour un produit plus sain et plus authentique. Elle permet également une meilleur conservation du pain.

Cette méthode de travail est plus complexe est nécessite de votre part un passage de commande environ 48h à l'avance.

Nos farines

Les engagements qualité chez Les Moulins d’Antoine se traduisent principalement par :

L’approvisionnement en céréales locales de très bonne qualité technologique et sanitaire;
La sélection de variétés (d’après leurs caractéristiques technologiques) et leur assemblage en mélange ou leur utilisation en variété pure, selon les propriétés recherchées pour les farines,
La mise en place de mesures respectueuses de la santé au sein du moulin (exemple : interdiction de l’usage de produits de désinsectisation chimique dans toutes les infrastructures;